中国烹饪协会名厨专业委员会文件
中烹名厨委[2010] 10号
中国厨艺新星拿手经营旺菜演示班开课通知
全国各餐饮企事业单位：
面对餐饮业越来越大的竞争压力，餐饮企业怎样才能在困境中求发展？这是全国餐饮业所面临的最切实的课题。正确的定位、完善的管理、优秀的团队是取胜的基石，而完美的菜品却是餐饮企业的灵魂。怎样抓住消费者的胃？在目前的大形势下尤其重要，这也给我们餐饮工作者带来巨大挑战！
针对此问题，中国烹饪协会名厨专业委员会决定于2010年5月17日—5月19日在江苏徐州举办中国厨艺新星拿手经营旺菜演示班。通过菜品演示讲解，与大家共同交流、探讨经营之道，为您、为企业求得切实有效的发展之道。本次培训班特邀钱以斌、梁健宇两位大师莅临授课。
钱以斌：中国烹饪大师，国家高级技师，中国烹饪协会名厨专业委员会新星俱乐部上海工作区负责人，国家餐饮业认定师，国家级评委，上海市烹饪协会理事。曾获第四届中国烹饪世界大赛个人赛特金奖，首届全国中餐技能创新大赛热菜金奖。曾出版《上海新潮菜》、《上海新潮菜续集》、《创新调味汁菜谱》等十余部个人著作。现任上海谷泰饭店行政总厨。
梁健宇：中国烹饪名师，国家高级技师，广东烹饪名师，中国烹饪协会名厨专业委员会新星俱乐部会员。曾获广东省优秀青年烹饪名师，第五届全国烹饪技术比赛团体赛金奖等荣誉。多次代表酒店参加国内外餐饮交流活动。现任广州白天鹅宾馆行政总厨。
现将有关事宜通知如下：
一、培训内容
1、24道拿手经营旺菜的直观演示；
2、拿手经营旺菜的现场探讨与交流。
二、培训时间、地点
1、时 间：5月16日报到，5月17日－5月19日培训
2、报到、培训地点：徐州市金港大酒店（徐州市淮海西路263号）
3、联 系 人：王正辉
4、联系电话：025-85174563 15062276556
5、传 真：025-83374563
三、参加对象
全国餐饮企业的中高级厨政管理人员、厨师长或有较好烹调基本功底和技能的中餐主厨。
四、培训费用
每位学员750元（包括：培训费、资料费、证书费，合影、通讯录）。
五、结业授证
培训结束合格者，由中国烹饪协会名厨专业委员会颁发结业证书。
六、报名须知
1、参加此次培训者，将填写的学习报名表于5月7日前传真至中国烹饪协会名厨专业委员会。学员提前准备好1寸彩色免冠照片2张（照片背面用圆珠笔填写姓名），身份证、职业资格证书复印件各一份。学习费用报到时收取。
中国烹饪协会名厨专业委员会
二○一○年四月九日
中国厨艺新星拿手经营旺菜演示班
课程时间安排表
|
5月17日上午8:30-9:15嘉宾、授课大师、全体学员进行开学典礼、集体合影 |
|
授课时间 |
主讲大师 |
授 课 内 容 |
|
5
月
17
日 |
上午
9:20-11:30 |
梁健宇 |
茅台三文鱼、辣酱牛仔粒
豪情万丈、蟹子鸡茸豆腐 |
|
下午
14:00-16:30 |
梁健宇 |
鸸鹋薯蓉卷、芋饼三文治
松露菌炖鳄鱼、葱油鲈鱼扒 |
|
5
月
18
日 |
上午
8:30-11:00 |
梁健宇 |
人参烩鲜鲍、茶香银鳕鱼
荞麦海参南瓜盅、香草酱瓜虾球 |
|
下午
14:00-16:30 |
钱以斌 |
忌廉紫薯水晶橙 (分子美食)
秋菊醉蟹配青柠泡沫(分子美食)
海胆黄金酱煎野生明虾(分子美食)
红酒冰沙伴鱼籽(分子美食)
|
|
5
月
19
日 |
上午
8:30-11:00 |
钱以斌 |
干捞鱼唇、XO酱翡翠酥
松仁辣酱脆手卷、牛肝菌烧鳜鱼 |
|
下午
14:00-16:30 |
钱以斌 |
吊烧目鱼排、蟹肉煎麦饼
萝卜苗北海道脆贝、蟹粉蹦极豆腐 |
备注：凡参加名厨委厨艺培训班的学员，符合条件者可申请加入中国烹协名厨委新星俱乐部。
中国烹饪协会名厨专业委员会学习报名表
编号：
|
培训项目
|
中国厨艺新星拿手经营旺菜演示班
（5月17日－5月19日） |
项目代码 |
2010010 |
|
姓名 |
|
性别 |
|
民族 |
|
文化程度 |
|
|
职业
（工种） |
|
专业工 龄 |
|
年龄 |
|
职称 |
|
|
工作单位 |
|
职务 |
|
|
通讯地址 |
|
|
身份证号码 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
邮政编码 |
|
联系电话 |
|
传真 |
|
|
个 人
专 业
经 历 |
|
|
对本期
培训
的建议 |
|
|
住 宿 |
□可与他人合住 □包房 □不需安排 |
|
备 注 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
说明：1、表中每一项应填写工整，准确。
2、此表复印有效，填好后，传真至025-83374563 | 
购物流程：» 浏览商品 » 立即购买 » 填写定单 » 提交订单 » 购物完成 
